食道癌患者吃東西要特別的注意，吃不巧就會卡住，這時候會很痛苦，咽不下去吐不出來，所以患者的飲食要特別的注意，應以流質為主，如牛奶，雞湯，魚湯。特別是鯽魚湯對化療后的恢復有很大幫助。固體食物一定要做到精而細，茄子，西紅柿可以切成丁多炒一會直到炒成泥，調好味就可以了，這兩樣菜比較好做，也適合癌癥患者吃，再有就是其他的肉類，蔬菜吃的時候可以剁成沫。對待患者的飲食一定要有耐心，不要因為吃的少怕麻煩而將就，對患者一定要精心照顧，如果咔住了，可拍打腰部以助食物的吐出或咽下。
護理在晚期食道癌患者姑息性治療中起著關鍵性的作用，當一項姑息性治療計劃制定后，主要靠護理人員來實現。此時，患者的生活是否舒適才是重要的。如潮濕的床單，身體的不適，情感和心理上的需要等，晚期食道癌患者姑息性治療中護理的概念：“醫生在傳統上就一直與健康和疾病有聯系，而護士則與健康和不健康有聯系。健康是一個綜合概念，包括社會、心理、精神和身體諸多因素。幫助病人平靜地死去需花費時間。姑息性醫療計劃的成功主要靠醫療小組成員共同努力，而護士則更有資格照顧瀕死的患者”。
家庭是終末期患者最舒適的地方，在美國70%的晚期癌癥患者臨終時是在家里而不是在醫院里。我國絕大多數患者也是在家中度過終末期的。家庭是患者一個非常熟悉的環境，周圍是他們的親人，在家能使患者參與患病前所熟悉的生活。讓患者回家，并不意味著一切都已結束，而應象在醫院里一樣照顧患者所需的一切，幫助患者做一些恢復運動，今可能的幫助患者延長生命，食管切除的患者，家屬要幫助病人學會食管發音，但這一過程需要醫生來做引導，另外家屬要經常到醫院做相關護理咨詢，更好的對此類進行保健延壽。
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